Blind proeven: waarom het je smaak scherpt

Een duur etiket smaakt bijna vanzelf beter — denken we. Toch blijkt keer op keer dat ons oordeel sterk gekleurd wordt door wat we zien: het merk, de prijs, het land. Juist daarom is blind proeven zo verhelderend. Door het etiket te verbergen, proeft u puur wat er in het glas zit, zonder verwachtingen. In dit artikel leest u waarom blind proeven uw smaak scherpt en hoe u er zelf mee kunt oefenen. De Kasteelhoeve importeert sinds 1999 kwaliteitswijn van kleine wijnboeren en zag meer dan 100.000 klanten verrast raken zodra het etiket wegviel.

Waarom het etiket ons misleidt

Ons brein is gevoelig voor suggestie. Weten we dat een wijn duur is, dan verwachten we kwaliteit en proeven we die ook eerder. Een onbekend land of een eenvoudig etiket roept juist twijfel op. Die voorinformatie stuurt uw oordeel nog voordat de wijn uw mond raakt. Blind proeven haalt die ruis weg: u beoordeelt alleen kleur, geur, smaak en afdronk. Vaak blijkt dan dat een bescheiden fles van een kleine wijnboer een veel beroemdere wijn moeiteloos verslaat.

Hoe blind proeven uw smaak traint

Omdat u geen houvast heeft aan het etiket, moet u volledig vertrouwen op uw zintuigen. Daardoor gaat u scherper kijken, ruiken en proeven. U leert structureel letten op de bouwstenen van een wijn: de frisheid van de zuren, het fruit, de tannine en de lengte van de afdronk. Wie regelmatig blind proeft, ontwikkelt een betrouwbaarder smaakgeheugen en durft eigen voorkeuren te vertrouwen. Het bouwt voort op de basis uit ons artikel over de vijf stappen van wijn proeven en het herkennen van wijnaroma’s.

Zelf blind proeven: zo pakt u het aan

U hoeft er geen ingewikkelde proefsessie van te maken. Een paar eenvoudige stappen volstaan:

• Verberg de flessen. Wikkel ze in aluminiumfolie of een sok en laat iemand anders inschenken.
• Proef en noteer. Beschrijf kleur, geur en smaak voordat u raadt wat het is.
• Raad en onthul. Probeer druif, stijl of prijsklasse te gokken en kijk daarna pas naar het etiket.
• Vergelijk samen. Met meerdere proevers wordt het een spel en leert u van elkaars waarnemingen.

Samen blind proeven onder begeleiding

Blind proeven wordt nog leerzamer met iemand die u kan duiden wat u proeft. Tijdens een wijnproeverij thuis vergelijkt u tien wijnen, een Port en een Likeur, en kan onze adviseur er gemakkelijk een blind element in verwerken. Zo ontdekt u zonder vooroordelen welke stijlen u echt aanspreken. Wilt u uw smaak nog systematischer scholen, dan helpt de SVH Wijnverkenner u met gerichte proefoefeningen. En lees ook wat u allemaal proeft tijdens een thuisproeverij.

Benieuwd wat u proeft zonder etiket? Boek een wijnproeverij of bekijk alle mogelijkheden en laat uw smaak het werk doen.